带鱼怎么挑选 _生活百科

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带鱼怎么挑选
带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。下面小编为大家介绍带鱼怎么挑选，希望能帮到大家！
带鱼怎么挑选
带鱼挑选也算比较简单，其实从重量上就能知道很多东西。如果带鱼的体重在0.5公斤以上，说明是质量好的带鱼，反而，重量低于0.5公斤，说明带鱼质量不过关。如果你购买的是新鲜的带鱼，就要从以下几方面入手了。
1、如果鱼肉颜色比较暗没有光泽，肉质比较松软说明是劣质的带鱼，大家最好选择鱼体饱满的带鱼哦。
2、鱼鳃比较鲜红，说明是新鲜带鱼，越鲜红越好。
3、如果鱼的身体是灰白色或者银灰色，说明是比较新鲜的带鱼，如果鱼身是黄色，那么代替不新鲜哦。
4、鱼的肚子没有变软破损会比较好，加入鱼肚子破裂就说明不新鲜。
假如你买的是冰冻的带鱼，那么要看眼睛和冰层。眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的，另外也要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。
带鱼怎么做好吃
烹饪带鱼，通常不外乎是煮、炖、煎、炸四法。这些呢，可以说是常规吃法。此外，若是重要节日或来了贵客，又逢带鱼最好的季节，不嫌麻烦的话，我们可以精心加工，制成佳肴，诸如用带鱼打鱼面、捏鱼丸、炒鱼松、做盘菜等。
打鱼面要选新鲜肥大的带鱼，将它摊在案板上，用锥子将其头部钉住，然后斜着菜刀仔细地把鱼肉刮起来，接近中间骨刺时，要小心别把骨刺也刮进去。
【带鱼怎么挑选】打鱼面大体是鱼肉与面粉对半掺和，加水揉搓，擀皮切丝，同平时手工擀面条的做法一样。这种面条煮起来柔而韧，口感极好；要是把它炸至微黄，煮起来更加香脆好吃。做鱼丸要在鱼肉中加些蛋清和30％的地瓜粉，以及适量的食盐和少许香料（例如葱、蒜、生姜等，依各人的口味而定，但都要取汁去渣），再加点水，打成糊状，用调羹舀进沸汤中煮熟，就成无馅鱼丸。
若喜食有馅鱼丸，就要用手将肉馅捏合进去，下沸汤中煮熟。做鱼松要选用条重一斤以上的鲜带，先蒸熟再刮肉，在鱼肉中加适量的白糖、食盐、香油、上等酱油、少量香料（取汁去渣），下锅用慢火翻炒至干，即成美味鱼松，装进玻璃瓶盖紧，存冰箱内数月不坏。
带鱼一向不上宴席，但小编以前我在友人家中吃过一次带鱼盘菜，据介绍是将鲜带去肚肠洗净，平摊在砧板上，斜刀切花，斩成寸段，用精盐、食糖、蒜汁、姜汁、老醋腌十多分钟，然后沾上蛋清淀粉下油锅炸到表皮黄酥装盘； ...
带鱼的"营养价值
带鱼别名，刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼，一起看看它有哪些营养：
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼怎么去腥
调料去腥！泡椒&2饭勺，料酒1饭勺，盐1/2茶匙，生抽2茶匙，大蒜10粒左右，姜丝适量，将这几种食材混合在一起搅拌，之后将带鱼放入其中就能轻松去掉腥味啦。
如果是蒸带鱼，鱼不是很大条，那么10分钟就OK了，如果是鱼肉比较厚，那么可能需要15分钟。最后妈网百科提醒一点，大家吃黄带鱼的时候最好不要将鱼鳞去掉，这层物质营养价值很高呢。
或许你觉得带鱼之所以这么腥是因为鱼鳞的关系，但其实和鱼鳞的关系并不大哦，主要是带鱼腹部的黑膜，这才是带鱼腥味的最大“元凶” 。

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