秋葵里面的籽可以吃，所以炒秋葵时可以不去籽 。
秋葵籽中含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果 。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症 。
秋葵当中同样含有大量的硒元素以及锌元素，吃秋葵可增强人体免疫能力 。另外，秋葵中维生素c的含量以及一些可溶性纤维的含量都很丰富，吃了之后对皮肤有保健的功效，女性吃秋葵有利于美白皮肤，使得皮肤变得细嫩有弹性 。

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