1、氢化油 ， 也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末” 。目前 ， 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用 。
2、氢化油多应用在超市、速食店和西式快餐店 ， 用其炸出的薯条、鸡肉 ， 做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好 。但油脂的饱和度增加 ， 将比动物饱和脂肪酸更不利健康 ， 会加快动脉硬化 ， 增加人类心血管病患病率 。有调查表明 ， 人造黄油摄入量越多 ， 患心脏病的危险性就越大 。此外 ， 氢化油还会增加血液黏稠度和凝聚力 ， 使人容易产生血栓；孕期或哺乳期妇女食用氢化油过多 ， 还会影响胎儿和新生儿的生长发育 。

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