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香菇的选购技巧
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的`食用菌之一 。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇” 。下面是香菇的选购技巧，为大家提供参考 。
选购方法
选择香菇时，要选择香菇帽子较厚实的香菇，而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲 。
香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳 。
有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品 。
要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道 。
保存方法
新鲜香菇
可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存 。
干香菇
【香菇的选购技巧】首先，将干香菇放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；或者将干香菇直接冷藏、冷冻保存，以避免腐 败或生虫 。