白子蒸蛋就是使用鱼类的精巢和鸡蛋一起蒸制 。
【白子蒸蛋是什么东西】白子蒸蛋中的白子，一般是从河豚、鳕鱼等鱼类的身上取下来的，而且在制作之前要将其切成碎末，然后混合到蛋液中，并上锅进行蒸制 。
白子蒸蛋中的白子学名为“Shirako”，日语意为“白色的孩子”，其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺 。在经过烹饪的情况下，鱼白会呈奶油和胶状 。而且因其含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品 。

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