材料金针菇200克、绿豆芽100克、红萝卜半节、小米椒2个、香菜3根、独蒜3个、生抽、白糖、藤椒油、醋、盐、味精 。腌制红油金针菇做法：
1、金针菇和绿豆芽洗净，红萝卜切丝，三样菜用开水煮，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里 。
3、蒜切细颗粒、小米椒切小圈、香菜洗净待用 。
4、把香菜、盐、味精、醋、白糖、生抽少许、藤椒油、放在菜上 。
5、热油锅放入蒜颗粒爆香倒入盆中和菜一起和均匀，装在一个碗里再倒扣在盘中即可腌制 。腌制一般需要25至35天即可食用 。

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