腌制梅干菜的方法：
1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4到5天 。
【梅菜干怎么腌制】2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝 。
3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐 。
4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放 。
5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜 。
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