一、材料：虾仁100g ， 鸡蛋清30g ， 淀粉2汤匙（30g） ， 番茄酱50g ， 白砂糖15g ， 色拉油50g ， 盐6g ， 剩米饭200g ， 豌豆20g ， 姜片1片 。
二、做法：
1、将虾仁清洗干净 ， 加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀 。
2、锅中坐底油 ， 油到了六成热 ， 放入虾仁滑炒 ， 出锅备用 。
3、吃剩的米饭用手略略压实 ， 压成扁片 ， 每个锅巴最好是小块的 ， 不要一大片放入锅中 。锅中放油 ， 待油温温升到六成 ， 将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄 ， 捞出沥油 ， 制成锅巴 。
【糖醋嘎巴的做法】4、迅速将锅中再次放入底油 ， 放入番茄酱煸香 ， 加入适量清水 ， 加入豌豆、姜片、虾仁 ， 调入白砂糖、盐 ， 略煮两分钟 ， 用水淀粉勾芡出锅 ， 浇到炸好的锅巴上即可 。

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