能生吃，而且吃起来肉质十分细软、弹滑，有鲜味 。但是生吃海腥味比较重，如果能接受，可以在口中细细咀嚼 。如果难以接受，可以直接吞下去 。生吃一定要注意牡蛎是鲜活的，且生产水域必须干净 。
牡蛎俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类 。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富， 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品 。牡蛎的含锌量居人类食物之首 。
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