即食海参过期了不能吃 ， 在保质期过后 ， 食品的品质可能有某种程度的下降 。如冷冻食品过期后 ， 致病菌可能没有超标 ， 煮后吃下去也没有造成不良反应 ， 但由于存放时间太长 ， 风味、口感已经发生了一些变化 ， 味道不新鲜 。
海参 ， 属海参纲(Holothuroidea) ， 是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物 ， 距今已有六亿多年的历史 ， 海参以海底藻类和浮游生物为食 。海参全身长满肉刺 ， 广布于世界各海洋中 。我国南海沿岸种类较多 ， 约有二十余种海参可供食用 ， 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名 ， 是世界八大珍品之一 。

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