俗话说“食在广州” , 广州的小吃全国闻名 , 任何来过广州的人 , 都会对这里的美食记忆深刻 , 那么众多小吃中哪些是最不能错过的?广州最地道的小吃都是什么?今天为大家带来了广州十大名吃排行榜 , 给您一份广州美食攻略 。
广州十大名吃1. 肠粉
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肠粉是广州十大名吃之首 , 因形状像猪肠子被乾隆皇帝赐名为肠粉 , 肠粉分甜咸两种 , 咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等 , 而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果 , 再拌上炒香芝麻 。肠粉按流派分主要分为两种 , 一种是主要品尝馅料的布拉肠粉 , 另一种是品尝酱汁调料的抽屉式肠粉
2. 叉烧
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叉烧的广东特色肉制品的一种 , 是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上 , 放入炉内烧烤 。好的叉烧应该肥瘦均衡 , 肉质软嫩多汁、色泽鲜明 , 口味内咸外甜 , 焦香有蜜味儿 , 可以用于做叉烧饭、叉烧包 。
3. 炒河粉
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炒河粉是广州著名传统的风味小吃 , 制作原料有河粉、牛肉、豆芽等 , 是一道实惠的家常饭 , 在家就可以自己制作 , 炒的时候要注意油要稍多些以免河粉粘锅 , 还需要用筷子弄散翻炒 , 以免河粉粘成一团 。
4. 艇仔粥
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艇仔粥一开始是为这些以小艇为生 , 专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品 , 配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等 , 制作时只需将配料倒入滚烫的粥底中烫熟就能食用 , 因口感绵滑、味道鲜美而发扬光大 , 现成为广州十大名吃之一 。
5. 虾饺
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虾饺是广州早茶蒸笼食品中较为出名的一个 , 以澄粉作皮 , 鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅 , 包成一口大小的饺形蒸制而成 。皮薄白 , 半透明 , 软韧而爽 , 味鲜香醇 。因其形似弯梳 , 故又称弯梳饺 。虾饺色泽洁白晶莹 , 小巧美观 , 口感柔韧 , 鲜美可口 , 深受人们喜爱 。
6. 姜撞奶
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姜撞奶顾名思义是用姜汁和牛奶为主要原料制作而成的一种甜品 , 制作的要点是用新鲜的煮开到70-80度的牛奶倒入新鲜的姜汁中 , 用姜汁和牛奶的温度差发生化学反应 , 使牛奶凝固 , 制作好的姜撞奶口感滑嫩 , 风味独特 , 是夏冬两季很受欢迎的甜品小吃 。
7. 荷香糯米鸡
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荷香糯米鸡是广州市的一大特色 , 它不同于其他的糯米鸡 , 它是由新鲜的荷叶包裹而成 , 蒸制的同时荷叶的香气也会散发出来 , 加上鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄的香味能让人胃口大开 , 即可做菜也可以直接当做主食食用 。
8. 马蹄糕
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马蹄糕是闽南地区的传统甜点小吃 , 以糖水拌合荸荠粉蒸制而成 。因粤语中荸荠也叫马蹄而得名 , 色泽呈半透明的茶黄 , 可折而不裂、撅而不断 , 味道清爽香甜 , 入口即化 , 在广州十大名吃中最受孩童喜爱 。但因吃完马蹄糕后极容易被蚊虫叮咬 , 品尝美食后尽量不要外出 , 在室内也做好防蚊虫措施 , 以免被蚊虫叮咬 。
9. 叉烧包
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叉烧包是广东地区具有代表性的西关名点之一 , 是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一 。叉烧包最重要的面皮需要合适的发酵 , 包制时捏成雀笼型 , 蒸熟后包子顶部就会自然开裂 , 露出内馅的叉烧 , 散发出阵阵香味 。
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