在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解，变成了活性炭 。活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外 。因此，它特别的“刮肠、刮油”，消暑解渴，而且护胃 。位于五谷之首的大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效 。将其制成米茶喝，可生津止渴，刺激口腔粘膜，促进口内生津，并加速胃壁收缩，促进胃的幽门启开，使水加快流入小肠被人体吸收，满足各组织和器官的需要 。同时米茶能促进汗腺排汗，带走体内热量 。从而有消暑降温的作用 。

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