蒸馒头面粉与水的比例一般是二比一 。
蒸馒头的方法步骤:
1、将酵母和白糖放入面粉中;
2、用筷子搅拌均匀;
3、一点一点加入清水;
4、搅成大的棉絮状 , 直到没有干粉;
5、揉成面团 , 盖保鲜膜放温暖处发酵;
6、面团发至两倍大 , 用手按压无回缩;
7、面团撕开有大的蜂窝状即发好 , 备用;
8、面案上撒干粉 , 将面团揉至光滑;
9、用擀面杖擀开 , 给面团排气;
10、将两边折回来;
11、再将上下折起 , 再次擀开 , 重复这个步骤三次;
12、将面团分成均匀的小剂子;
13、取一个剂子 , 用右手手掌揉 , 左手手指配合往里整面;
14、收口朝下;
15、两手一前一后搓 , 将面剂子搓成椭圆形;
16、依次做好 , 放蒸笼里 , 每个馒头之间空开距离 , 进行二次发酵;
17、二十分钟后 , 馒头剂子明显变大时上锅蒸;
18、大火蒸二十分钟 , 关火 , 再虚蒸三分钟即可 。
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