首先 ， 五花肉叫五花的原因主要是因为这种肉有五层 ， 猪皮 ， 猪油 ， 瘦肉 ， 再是猪油 ， 最后一层就又是比较深层的猪瘦肉了 。
【上五花和下五花的区别】猪两侧肋条的位置 ， 一般长在猪肋排上的肉就是上五花肉 ， 这种肉的口感柔软 ， 是名副其实的“五花三层” ， 可以做包子饺子 ， 下五花肉则位于猪肚腩的位置 ， 这里的猪肉肉质比较富有弹性 ， 口感有点偏硬 。这里的肉多半会带有一定的脂肪 ， 但是看上去非常美味 ， 下五花非常适合做红烧肉和小炒肉 ， 吃起来的口感肥而不腻 ， 瘦而不柴 。
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