鸡蛋里面的黑点是受精卵的细胞核 ， 一般鸡蛋有两种 ， 一种是能孵出小鸡来的 ， 一种永远也不能孵出小鸡来 。原因是鸡蛋可能是受了精的 ， 也可能是未受精的 。
生鸡蛋黄两边上各有一团白色的细带 ， 那叫蛋黄系带 ， 是固定蛋黄的天然结构 ， 越新鲜的鸡蛋 ， 此系带越明显；反之 ， 不新鲜的鸡蛋 ， 其系带会逐渐模糊 ， 甚至看不见 ， 游离在蛋清中 ， 鸡蛋加热后 ， 使鸡蛋蛋白质里的半胱氨酸部分分解 ， 产生硫化氢 ， 再与蛋黄中的铁结合形成黑色的硫化铁 ， 因其含量低 ， 对人体没有毒害作用 。

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