平时蘸着吃的酱油是生抽 。
酱油有生抽、老抽两种 。
生抽:
颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色 。
味道:生抽是用做一般的烹调用的,吃起来味道较咸 。
用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多 。
老抽:
颜色:老抽是加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色,有光泽 。
味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉 。
用途:一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。
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