蔬菜腌渍是以乳酸菌为主的多种微生物并存的发酵过程，形成亚硝酸盐不可避免 。
大量实验证实，腌制蔬菜中亚硝酸盐含量比同种新鲜蔬菜高出几倍，同时，由于泡菜生产及销售需要一定的时间，在保藏期问，如果处理不当很容易发生腐败现象，会积累更多的亚硝酸盐 。
正常发酵腌透的酸菜亚硝酸盐的含量很低 在1至5毫克每千克，基本上相当于唾液中亚硝酸盐的含量，是安全食品 。注意不要吃没腌透的酸菜 。
酸菜食用注意：
1、随着保存时间的推移，泡菜中亚硝酸盐含量呈逐渐降低的规律 。研究发现

秒懂生活扩展阅读

• 怎么将废瓶子变废为宝
• 布达拉宫在哪里
• 华为nova7pro卡槽在哪里
• 微信步数五公里多少步
• 拼多多红包雨在哪里抢？怎样在拼多多上领红包？
• 奶粉放冰箱里保存可以吗 奶粉能否放冰箱里保存
• 龙岗哪里有烧烤的地方
• 苹果x的文件管理在哪里
• 大辽的上京在哪里
• 七彩花生产地哪里