什么饺子馅适宜冷冻

肉馅的比较适合冷冻,相比于各种蔬菜来说,肉类冷冻时营养保存较好,口感不会变差,不用添加剂也不宜变味 。冷冻水饺是将包好的新鲜饺子置于摄氏零下18度环境中冻结并保存的水饺,肉馅呈冻结状态,虽抑制了微生物的生长繁殖,也比较卫生,但肉以及蔬菜中水分在冷冻时体积增加,细胞壁被冻裂 。冷冻水饺在煮制过程中,细胞中汁液会渗漏流失,影响水饺的营养和风味 。只要是低于零下18度保存期12个月以内可以食用,不会变质 。至于其它的化学反应倒是不必担心,没有什么问题 。

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