柠檬皮上的黑点是快要腐烂的表现 。完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右 。柠檬在氧气浓度低于3％、二氧化碳浓度高于10％的条件下贮藏一段时间，会对风味产生不良的影响 。10％以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味 。氧气低于5％可引起柠檬变味 。可以将柠檬用保鲜纸包好放进冰箱，这是最简单又最容易的方法 。
柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1 。维生素B2.烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益 。但是柠檬味极酸，易伤筋损齿 。

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