油蛤是海水动物 。油蛤又叫蛤蜊 ， 有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种 。其肉质鲜美无比 ， 被称为“天下第一鲜”“百味之冠” 。壳有花纹、光滑 ， 油光发亮 ， 油蛤这个称呼也因此而来 。油蛤的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪 。
做法：
1、锅中坐油见热 ， 倒入洗净的油蛤 。
2、稍翻炒后 ， 倒入酱油 ， 倒入水 。
3、炒动油蛤 ， 至一个个油蛤壳子打开 ， 便熟 。
4、装起油蛤 ， 留下汁水 。
5、在油蛤上放入葱段辣椒 ， 再均匀倒下锅中的汁水 。

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