我们在咖啡馆买咖啡或者在奶茶店里点单时,总有咖啡师或奶茶师询问我们是否加糖,加糖要单糖还是半糖?那么,单糖和半糖到底是什么意思呢?又有什么区别呢?谁更甜呢?
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其实单糖和半糖在本质上是没有区别的,它们都是糖,甜份是一样的,唯一的区别在于,计量单位不同 。单糖是一个基本单位,而半糖是半个基本单位 。这就意味着,我们在选择半糖或者单糖时,只能决定被加饮品的甜度而不是糖本身的糖分含量 。通俗一点说,就像一勺糖和半勺糖的区别 。
且根据不同的公司规定,在不同的饮品和规格下,单糖和半糖的具体规格也不太一致,拿著名的美国连锁咖啡公司星巴克的大杯香草风味拿铁咖啡来说,单糖即标准糖――四下糖,半糖即两下糖,若是选择不加糖,那就是纯拿铁咖啡了 。
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我们在喝咖啡时,咖啡师在制作过程中会给我们加糖,那么有些人就会想问,如果之前加的糖不够怎么办?其实一般咖啡上桌以后是会配备额外的糖包的,以备解决口味不适的问题 。
【半糖单糖谁更甜】其实咖啡中化学组成的首要就是碳水化合物,它们组成了生豆中50%的重量,其实也就是“糖”,但咖啡中的碳水化合物多为多糖类,不具甜味 。其实生豆也有7-10%的单糖(这里指的是分子结构中含有3~6 个碳原子的糖),有些非常甜,但非常遗憾的是,在咖啡豆烘焙过程中,很多的单糖会结合氮化合物,又或者会被高温破坏掉,若非如此,即使是极度嗜甜者,都不用在咖啡里加糖,也就是我们所谓的“单糖”和“半糖” 。
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