未过期的巧克力应具有以下几种特点：
1、看形态：块形端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光滑，纹路清晰，大小均匀，薄厚一致；
2、看组织：表面有光泽，剖面紧密，无1毫米以上孔洞，口感细腻滑润，不糊舌沾口；
3、看包装：包装紧密不松，无破损，标识与内容相符 。
过期巧克力应具有以下几种特点：
1、容易融化；
2、气味发生变化；
3、巧克力表白会起一层白霜 。

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