醋和碱会发生中和反应 。醋属于酸的一种 ， 酸碱发生中和反应 ， 生成盐和水 。
中和反应是酸和碱互相交换成分 ， 生成盐和水的反应 。中和反应的实质是：氢离子和氢氧根离子结合生成水和盐 。判断是否完全中和是以酸碱是否恰好完全反应作为标准的 。
醋是主要含乙酸百分之二至百分之九的水溶液 ， 酿造醋除含乙酸外 ， 还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质 。

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