和色、香、味、形 ， 均有关系 。
面包表面刷蛋液后可以在烘培后产生明亮金黄的色泽 ， 既增加美观品相又增加食欲 。
其次 ， 成熟的蛋液和面包本身产生反应 ， 增加了面包的香味 。蛋液本身含有的营养成分也使面包制成品更具风味 。
最后面包表面刷的蛋液在面包表面形成水汽隔离 ， 既可帮助面包保持内部气体的能力 ， 有可使内部水分减少逸出 ， 从而使面包内部组织细腻均匀且柔软富含弹性 。
秒懂生活扩展阅读
- 一瓶天然气是多少立方天然气
- 液压传动的两个基本原理是
- 医用输液管用什么材料做
- 补水精华液排行榜10强推荐：资生堂红腰子第4 第2保湿抗皱
- 安检液体不能超过多少
- 焊接防溅液的成分
- 水是一种怎么样的液体
- 吊瓶酒什么意思
- 苯乙烯溶液聚合的哪些影响因素
- 溶液与胶体分离用渗析法为什么