会有酸味 ， 还有一点酒精的味道 。变质的巧克力是不可以再食用的 ， 巧克力存放时间过长 ， 就像油变得酸败了一样 ， 而且变质会导致过氧化值增高 ， 过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标 ， 一旦超标会直接影响食品的品质 。如果出现了这种情况 ， 往往要通过专业仪器设备才能检测出来 ， 普通人从外表很难加以判断 。食用过氧化值超标的巧克力对人体会产生较大危害 ， 比如导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏等 。
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