高粱酒香而不呛微苦而不涩 。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有 明显的区别 。
1、空杯法： 将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒 。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高 。
2、手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高 。
3、酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象 。

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