徽菜|假期来这里品经典徽菜、看徽派建筑，感受传统文化中国传统文化|鱼肉

疫情之后，想必很多人已经开始在规划去哪儿玩了吧。这些年来，我们也去过不少地方，如果你问我，什么样的地方最吸引我们，最值得一去再去，我的答案一定不是大都市，而是一些不太热门的小村小镇。随着现代化的进程，大都市逐渐变得千城一面了，好像去哪儿看到的东西、吃到的东西都一样；而一些不那么知名的小村小镇，反而保留着自己的特色，在那里，多少还能摸到一些地方文化、以及中国传统文化的脉络。奈何路途遥远，费用高昂，安徽人家酒店替您解决这些问题！徽派山水徽烟徽茶，经典传承的徽菜，假期来这边呆上几天，品尝正宗的徽菜、看一下徽派建筑，感受源远流长的徽州文化，我想，体验一定比去城市人挤人好得多！
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【 徽菜|假期来这里品经典徽菜、看徽派建筑，感受传统文化】中国旧时有个地方名叫徽州，说的是安徽南部、江西北部、浙江西部三省交界之处。安徽人家酒店，充满各种“古徽州”的印记。在这里，可以吃到正宗的徽菜，看到地道的徽派建筑，造访世外桃源般的古村落……
当年“舌尖”热播，让臭鳜鱼、毛豆腐两道一反常态的菜式大红大紫，来到安徽人家酒店，首先推荐这两道菜。
臭鳜鱼的出现和徽州地理位置有着极大关系。鱼贩以桶盛鱼，为防止鱼肉腐败变质，在其中投以盐水，虽然七八天到徽州后，鱼闻起来有种怪味，却依然“腮鲜红，鳞不脱”。时至今日，虽然运输便利，不再需要加盐来保鲜，但作为传统菜式的“臭鳜鱼”却依然保留了下来。

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臭鳜鱼上桌时，似臭非臭的味道就迎面扑来，直到鱼肉入口，方知其端倪——那种咸中带着发酵的味道实在别有风味！鱼肉的表现则是上佳，香鲜透骨，鱼肉酥烂，犹胜活鱼！
“毛豆腐”的出现同样和徽州的地理位置有关。山区潮湿闷热，食物容易发霉，当地人不忍将发霉的豆腐丢弃，尝试过之后，竟发现有一种别样的风味，于是，毛豆腐就在这场美丽的误会当中诞生了。时至今日，毛豆腐已经改为人工接种毛霉，再放到合适的环境中培养了。

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和“臭鳜鱼”相比较，毛豆腐那种腐败的味道更盛，但，它的口感实在是有趣！，吃起来很像芋泥、薯泥一类，绵润细滑，而又因为霉变，毛豆腐内部出现了一种超越了植物、更多出现在肉类上的鲜味。
臭鳜鱼和毛豆腐成为了徽州名菜，或许就是因为它们都能呈现出一种山区少见的“鲜”味吧！为此，人们更专注品尝它们味觉上的精彩。

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