上海的美食特色资料 上海的美食特色资料介绍( 二 )


六、上海特色美食有哪些?上海特色美食有:
1.生煎馒头,据说已有上百年的历史 。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了 。
2.南翔小笼,大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅 。
3.三鲜小馄饨,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑 。汤烫、皮薄如纱,三鲜份量到位 。哧溜一下溜入腹中 。
4.油豆腐线粉汤,锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢 。
5.开洋葱油拌面,以熬香的葱油和开洋,和面条一起拌着吃 。面韧劲十足,开洋鲜美,葱油喷香 。
6.蟹壳黄,发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼 。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳 。成品呈褐黄色,吃起来酥、松、香 。
7.擂沙圆,擂沙圆品种的品种有许多:鲜肉、豆沙、芝麻等 。其色粉红,豆香浓郁,软糯爽口,携带方便 。
8.排骨年糕,排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史 。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来” 。
9.条头糕,薄荷糕,糯米粉里拌着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝 。薄荷糕,甜、凉爽口,夏季吃颇为下火 。条头糕,又软又凝,甜度适中 。条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状,油炸了之后更好吃 。
10.海棠糕,它的外层是粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成 。由于模子的形状象海棠花,故得名 。外形呈咖啡色,吃表面撒着饴糖,吃口分外香甜 。
七、上海必吃美食有哪些?要有上海特色的?我虽然北京人,但我喜欢大上海,因公差,经常有机会去上海,上海中国经融中心,解放前,各国租界众多,所以过去有十里洋场之称 。上海各色景点,各种小吃美食,美不胜举,夜上海迷人风光,永远会让你流连忘返 。去上海,除了有豫园,黄浦江码头,东方明珠塔,迪斯尼乐园,这些上海必打卡的景点,早起上海之晨,我随记忆,走过上海南京路一弄堂,就看到一家卖大肠面的小店门口排着长队,这家店不大,十几张桌子,四五个大妈厨子下着面,这大肠面,汤头浓,面足份量,脆大肠又给的多,所以生意天天兴隆 。还有一家餐厅我必打卡,便是上海小南国,正宗本邦菜,色浓味美咸香,而名菜食客必点的就是腌笃鲜和葱油拌面 。据说腌笃鲜开始是宁波菜,后经上海大厨多次精心改良,使火腿更多更香,又放笋片,猪肚,用高汤慢炖,形成本邦菜头牌,我北方人,好食面,上海小南国的葱油拌面,我最爱,面快速捞起,拌上香葱猪油,味香四野,食欲大增,除此以外,上海还有多种美食,如油爆河虾,南翔小馒头,蟹黄小笼包,有机会都要尝一尝 。
八、上海特色美食 民俗风情?上海俗称“魔都”,是一座充满着魅力的都市,也是全国GDP位居第一位的城市 。上海的特色小吃,品种繁多,兼具南北风味,选料严谨,制作精细,应节适令,非常好吃 。
1、生煎包
生煎包是上海的一种特色传统小吃,简称为生煎,距今有上百年历史了 。上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包又称生煎馒头 。上海生煎包外皮底部煎得金黄,上半部撒上芝麻、香葱 。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬一口满嘴汤汁,带有芝麻及葱香味,非常好吃 。
2、排骨年糕
排骨年糕是上海地区一种独具风味的传统小吃,已有50多年历史 。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩 。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口,非常好吃 。
3、上海锅贴
上海锅贴是上海市的一道特色小吃,属于沪菜-本帮菜 。锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜 。锅贴形似饺子,香脆可口,营养丰富,深受上海人喜爱 。
4、南翔小笼包
南翔小笼包是上海市嘉定区南翔镇的传统名小吃,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称 。外观小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明状,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美 。小笼包正确的吃法是,先小咬一口,咬出个小洞,就着吸吮,把汤汁美美地吸咂品味了,再吃包子的皮和馅儿 。

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