泡菜博物馆 在中国 ， 泡菜已经有三千多年的历史了 ， 而中国泡菜 ， 还得看四川的 。 四川人不仅喜欢吃泡菜 ， 而且擅长做泡菜 ， 几乎家家都有泡菜坛子 。
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中国泡菜看四川 ， 四川泡菜看眉山 。 眉山东坡泡菜 ， 是眉山东坡区的特产 ， 也是中国国家地理标志产品 。
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在眉山 ， 就有一座以泡菜为主题的博物馆 。 泡菜博物馆一共三层楼 ， 一层讲诉了泡菜的文化和历史 ， 以及国际国内有哪些泡菜 ， 二层布局了泡菜的制作工艺展示厅 ， 三层主要是眉山东坡泡菜精品展示厅 ， 陈列了东坡区12家知名泡菜食品企业的上百种泡菜食品 。
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东坡泡菜具有色泽红润光亮 ， 麻、辣、酸、鲜、香 ， 质地脆嫩 ， 咸淡适口 ， 回味悠长 。
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走进博物馆 ， 第一章就写的是泡菜的菹源 ， 这里描绘了中国泡菜悠久的历史 ， 以及泡菜蕴含的古老而历久弥新的东方智慧 。
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博物馆内还展示了很多泡菜坛子 ， 几千年来 ， 泡菜坛子的发展变化在这里一一展现 。 四川泡菜坛结构特殊 ， 有坛沿 ， 坛沿内盛水以密封坛口 ， 而坛内发酵产生的气体又能通过水逸出 ， 避免有害微生物的侵入 ， 开启方便而又清洁卫生 。 以前我只知道在坛沿加水 ， 这一次在博物馆看到在坛沿加盐的 ， 解说员说效果是一样的 ， 只是水几天就要加一次 ， 而盐更方便一些 。
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一楼除了泡菜的历史 ， 还展示了各个国家的泡菜种类 ， 以及有着两面墙的中国泡菜种类 。 解说员告诉我们 ， 酱菜也是泡菜的一种 。
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四川人擅长做泡菜 ， 四川的泡菜基本都是用的井盐 ， 井盐也是四川的特产 。 井盐结晶纯净 ， 颗粒均匀 ， 泡菜之时 ， 盐分与蔬菜充分融合 ， 所制泡菜风味绝佳 。 自古就有“四川泡菜 ， 井盐尤佳”的美誉 。
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