海口丽思卡尔顿酒店与海口万丽酒店任命刘兵出任行政总厨 Bruce来自素有“冰城”美

近日，海口丽思卡尔顿酒店&海口万丽酒店任命刘兵先生(BruceLiu)为行政总厨，他将负责带领两家酒店食享团队为客人呈献别具一格的食享体验。

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Bruce来自素有“冰城”美誉的哈尔滨，拥有十六年的酒店食享工作经验，其职业道路遍布北京、成都、苏州，广东，海南等各地区品牌酒店。师从多位外籍名厨，加之多年的经验，为他在菜品的设计、烹饪上赋予了更多重的灵感与创造力。2018年，Bruce加入海口丽思卡尔顿酒店担任行政副总厨一职，带领酒店西厨团队以顾客体验和满意为导向，不断创新菜品、提升品质，收获了众多食客好评。Bruce认为：“能运用烹饪技艺为客人缔造难忘的美食体验，是我一直追求的目标。我非常期待能通过不断改革和改进食享之旅，持续将酒店的美食体验推向全新高度。”
秉持着对美食烹饪的热情及对西餐料理的钻研，这个夏天，Bruce将带领着麾下专业食享团队融汇多种烹饪手法，以突出食材的自然本质，别出心裁的为酒店Terra意坊餐厅特别设计三款不同风格的赏味菜单，旨在为宾客打造一场场富有异国风味的飨食之旅。
优选时令食材，呈现健康美味

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第一份【意坊品鉴套餐】赏味菜单，以“健康食享”为理念，运用红菜头，荔枝，绿芦笋，羊肚菌等时令食材，融合创意料理手法呈现9款囊括开胃小食、前菜、汤品、热菜、主菜及甜品的精致美馔。比如开胃小食中的“脆炸荔枝”，选用海南特产的火山荔枝王，去核后搭配黑橄榄芯并裹上脆皮糊炸至外表酥脆，搭配特别调制的红菜头蛋黄酱，咬一口，香酥清甜于唇齿间萦绕;此份赏味菜单中的热菜，则选用肉质饱满的大扇贝，以黄油煎至两面金黄，锁住扇贝的鲜甜，配上经典的烟熏甜椒卷和绵密的牛油果酱，呈现多层次口感。
让我们带您踏上一场地中海美食之旅
【海口丽思卡尔顿酒店与海口万丽酒店任命刘兵出任行政总厨】
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地中海美食并非单指某一道菜，而是代表着一种以地中海区域周围数个国家地域特色的饮食习惯和口味。这个区域从意大利到法国，再到西班牙和希腊，美食烹饪风格多样。Bruce和团队全新推出的第二份赏味菜单【地中海雅致套餐】共包含11道佳肴，选用各式优质海鲜，通过多种地道烹饪方法，呈现别样的风味。如创意十足的餐前小吃“虾肉鹅肝饼”，将新鲜虾肉泥包裹鹅肝及面包糠炸至金黄酥脆，但內馅依旧保持虾肉、鹅肝的嫩滑鲜香，配上辣味蛋黄酱和百香果酱，更添一番滋味;而汤品“松露方饺配鸡肉清汤”，选用鸡肉和新鲜蔬菜，加入蛋清以小火慢熬4小时获得清亮醇香汤底，再加入以松露为內馅的意大利方饺烹煮，让鲜香于味蕾间蔓延。

海口丽思卡尔顿酒店与海口万丽酒店任命刘兵出任行政总厨

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