/ 沙蒜 /

沙蒜 ， 其实就是海葵 。 沙蒜的美味是浸润着咸鲜的海水长出来的 。 众多烧法中 ， 沙蒜豆面可以说是定海神针般的存在 ， 爽滑软脆的沙蒜吸饱了浓郁的汤汁 ， 吃过的人都会觉得沙蒜天生就该这么烧！
/ 水潺 /

这种鱼通体雪白 ， 浑身只有一条软骨 。 外皮包裹了鱼的鲜香 ， 放进嘴就像豆腐一样融化 ， 那种嫩滑的啫喱感 ， 一口就能“嗦”掉半条鱼 。除了常规的椒盐、清蒸 ， 三门人还会把鱼肉剔下来做成“水潺饼” ， 油炸或烙熟都好吃 。
/ 辣螺 /

辣螺有小有大 ， 小的和河里头的螺蛳差不多 ， 大的则有成年人的拇指般大小 。 三门人通常连着壳一起用水煮 ， 加些料酒和盐去腥调味即可 。 “辣”字当头 ， 舌头一沾上辣螺的肉体尾部 ， 辣味瞬间袭来 ， 独特又爽口 。
来源：百县千碗

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