亲子游|浙东沿海竟藏了座中国最“鲜”小城，避暑绝佳，高铁直达！( 五 ) 旅行|情侣

图源@《小海鲜》从幼体长成成年蟹，青蟹要经过10多次的蜕变过程：汁水充盈的软壳蟹、肉质紧实的肉蟹、爆膏顶角的膏蟹、换壳期的重皮蟹，还有港人最爱的黄油蟹……浅海里长大的三门青蟹有着海蟹的大体积，又有湖蟹的鲜美，简单清蒸就足够好吃。
/ 跳跳鱼 /

大鱼有大鱼的烹法，小鱼也有小鱼的滋味。渔民用5米长的钓竿， 6米长的鱼线，十米开外甩杆“精准打击” ，才能捕获这些在滩涂上走位风骚的“小机灵鬼”们。

弹胡好动，所以肉质十分鲜嫩。最本地的做法是烤成弹胡干，用稻秆熏到弹胡皮黑冒油，再置于阳光下暴晒，浓缩鲜味足以弥补捕捉的艰辛。此外三门人还喜欢把它做成鲜甜可口的鱼煲，别具特色的跳跳鱼烧豆面，酥脆可口的炸跳跳鱼......
/ 望潮 /

图源@《舌尖上的中国II》望潮平日穴居海滩泥洞之中，潮涨时便爬出洞口张望，故名“望潮” 。它是章鱼里最小的一种，体积虽小，但肉质却很紧实，尤其是那八爪，更是劲道十足。

图源@《小海鲜》望潮可生炒、可红烧、可水煮，人们更偏爱清蒸水煮的那股子原汁原味。把望潮放入沸水里打几个滚，就可捞上蘸着酱油、醋食之。越小的章鱼，肉质越紧实，煮之后肉质也越“硬” ，入口爽脆又入味，下酒最好。
/ 血蚶 /

图源@《小海鲜》
初次见到血蚶的人，一定都会被它鲜血淋漓的样子吓到，但它却是美味异常。血蚶烧时不宜多煮，用开水略微烫一下即可。猩红的卖相，带着点“血丝”才最正宗！胆大嘴馋的吃货甚至喜欢生吃血蚶，认为这样最是鲜美，令人称奇。
/ 溢蛏 /

图源@《小海鲜》三门湾滩常年有大量淡水注入使得此地海水咸淡适宜，饵料丰富，蛏子生长在泥沙为主的涂质上，个个体大壳薄、肉嫩而肥。
对于爱吃蛏子的人来说，不管盐水还是葱油，辣炒还是盐焗，怎么烧都好吃。刚出锅的蛏子有着比豆腐更柔嫩的口感，一咬就爆汁，几乎可以不用咀嚼直接滑过喉咙。
/ 佛手螺 /

图源@《风味人间3·大海小鲜》虽然看起来形如龟足、又似佛手，但实际上佛手螺是虾蟹的近亲。佛手螺外壳粗糙、肌肉洁白脆韧，兼具章鱼的脆和蟹肉的鲜，不论是简单的葱蒜清炒或佐酱油米醋，都能激发大海最原始的滋味，好吃到上瘾！
/ 泥螺 /

图源@《小海鲜》栖息在泥沙肥沃的滩涂上，黄泥螺的生长环境容不得有一点污染。酒醉盐腌后的黄泥螺，光是酒香就能勾出无数馋虫，最佳赏味期也被大大拉长。牙齿和舌尖通力合作，把螺肉吃下，海味的醇鲜被体现得淋漓尽致。

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