伊莱妮显然很有天赋 ， 虽然之前没下过厨房 ， 她做出来的烤奶酪三明治金黄香脆 ， 外酥里糯 ， 很受食客喜爱 。 等厨师清醒后 ， 这份三明治保留下来 ， 成为主打菜 。
很多人慕名而来就是为了尝尝它 。 最开始 ， TheVilla的生意还不错 ， 但由于两人没有经营经验 ， 又渐渐冷淡下去 。 赚钱不敢想了 ， 能不能靠餐馆做点有趣的事呢？伊莱妮和托尼有了个新点子 ， 他们想到这片街区有很多艺术家和手艺人 ， 也许可以与他们以物易物 ， 用自己的菜换他们的东西 。

“来TheVilla吃饭不要钱！只要你有东西可以换 。 ”这个招牌打出去后 ， 餐馆立刻火爆起来 ， 花匠、木匠、面包师傅、编制艺术家、画家抱着自己的创作蜂拥而至 ， 换取一份美味的中饭或晚饭 。 很长一段时间 ， TheVilla像是举办艺术家和手艺人的沙龙会 ， 有才华的人们天马行空地聊着 ， 边欣赏作品边吃三明治 。 1973年 ， 伊莱妮遇到一对来自英国的艺术家夫妇 ， 他们是约翰·金尼尔（JohnKinnear）和他的妻子奥黛丽（Audrey） 。 两人会在午餐时间准时出现 ， 交给伊莱妮一些漂亮的水彩画让她挑选 。

“我记得他画了很多欧洲风格的东西 ， 比如英国乡村和美丽的动物 。 我其实没有认真看过 ， 嘴里说着‘好的好的 ， 你们已经支付了15加元 ， 可以进去了 。 ’”伊莱妮回忆道 。 约翰是个饮食癖好古怪的男人 ， 他每餐只吃烤奶酪三明治 ， 无论别人怎么说都不改 。 靠着一块块金黄酥脆的三明治 ， 伊莱妮换来大量传统水彩画 ， 有餐厅的风景图 ， 也有自己的肖像 。

虽然伊莱妮能够欣赏 ， 但因为水彩画法中规中矩 ， 没有留下太深刻印象 。 直到有天 ， 金尼尔夫妇抱着六幅画放到店里的椅子上 ， 那五颜六色、童趣十足的画风把她震住了 。 “刚开始 ， 我还以为他们在和我开玩笑 ， 是把孩子的画作拿进来了吗？”“那些画非常简单 ， 没有画框 ， 是我有生以来见过的最天真、最原始的作品 。 我不是艺术专家 ， 也不是收藏家 ， 但我知道我喜欢什么 。 我静静坐在那里凝视了很久 。 ”

金尼尔夫妇说 ， 这些画不是他们画的 ， 而是六个艺术家朋友的作品 ， 他们帮忙推销 。 伊莱妮选了一下 ， 觉得那幅描绘黑卡车的作品最好 。 “那幅画特别吸引我 ， 画风明亮 ， 有一辆可爱的小卡车 。 其他作品都是我不感兴趣的猫啊 ， 牛啊……那时我怀孕了 ， 心想如果我生了个男孩 ， 可以把这幅卡车画挂在他的房间了 。 ”

约翰·金尼尔说 ， 这幅卡车图是他在新斯科舍省遇到的一位贫困画家画的 。 那个女人穷到连基本画材都买不起 ， 只能靠烂木板和渔民涂船的油漆画画 。 出于同情 ， 他们买下她的画作 ， 还定期给她送画板 ， 支持她继续创作 。 听到这些 ， 伊莱妮觉得自己更有理由选择卡车画 。 她愉快地收下它 ， 也收下那位画师寄给金尼尔夫妇的感谢信 。

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