调配姜汁肘子的汁的方法如下：
原料：泡椒适量 ， 郫县豆瓣适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 黄酒适量 ， 米醋适量 ， 白糖适量 ， 酱油适量 ， 油适量 。
步骤：
1、将适量的泡椒和郫县豆瓣剁碎 ， 姜、蒜切成细末备用；
2、锅中放入适量油 ， 油稍热后 ， 放入泡椒和郫县豆瓣中小火煸香；
3、翻入适量姜末 ， 蒜末煸炒20秒左右；
4、放入适量酱油和黄酒炒十秒左右；
5、放入适量白糖、米醋 ， 煮五秒左右即可 。

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