1、原料选择：选择粒大、均匀、颜色鲜艳、无伤烂和疤痕、无病虫害、香气浓郁、酸甜适口的草莓为原料；
2、清洗：将备用草莓倒入流动清水中充分漂洗 ， 除去泥沙等杂物；
3、去果蒂：去蒂时要轻拿轻放 ， 用手握住蒂把转动果实 ， 或用去蒂刀去尽蒂叶 ， 同时 ， 剔除杂质和不合格的果实；
5、加糖煮制：先配制40%浓度的糖液 ， 放入夹层锅中加热至沸腾 ， 然后加入草莓果实 ， 再加热至沸腾 ， 保持10分钟；
6、冷却后 ， 取出糖液和草莓果 ， 放入备好的容器中 ， 在40%糖液中糖渍6至8个小时；
7、滤液：将糖渍好的果实从糖液中捞出 ， 平铺在竹筛上沥糖30分钟 ， 即可 。

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