制作方法：
配料有猪精肉125克 ， 鸡蛋清1个 ， 水发玉兰片15克 ， 水发木耳15克 ， 葱、姜末各5克 ， 精盐10克 ， 香油5克 ， 黄酒适量；
制作方法：
1、将玉兰片切成小象牙片 ， 木耳撕开 ， 备用；
2、将肉剁成肉泥 ， 放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐；
3、用筷子顺一个方向打馅 ， 待发出噗噗声时 ， 则迅速挤成如枣大小的丸子 ， 并放入七成熟的水锅内 ， 同时用旺火烧开；
4、待丸子浮起后 ， 即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精；
5、撇去浮沫 ， 盛入汤碗内 ， 淋上香油 ， 水氽丸子即成 。

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