从制作工艺上来看 ， 红茶黑同属全发酵茶 ， 但是其发酵原理不同 ， 红茶发酵主要是茶叶在萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺精制而成的过程中还发生了 茶多酚酶发生的化学反应 ， 因此不管其干茶还是茶汤的色泽以红色为主 ， 红茶也因此得名 。而黑茶的发酵时间较长 ， 需要杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 ， 由于 经过长时间的发酵 ， 黑茶茶叶颜色变深 ， 呈黑褐色 ， 这也是黑茶名字的由来 。
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