一、蚝豉不一定是生蚝晒干成的,蚝豉的制法有两种:
1、把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟,再晒干或烘干,制成的称熟蚝豉;
2、为了保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的生晒蚝豉 。
二、蚝豉,也称蛎干,一种海味,牡蛎也称蚝肉的干制品 。是广东一带的汉族风味名菜,属于粤菜系 。主产于广东,是广东人民春节必食的菜肴 。牡蛎,别名蛎黄、海蛎子,是一种大众化的海味食品,它的肉营养丰富,含蛋白质百分之四五到五十七,脂肪百分之七到十一,肝糖百分之十九到三十八,此外还有多量的维生素等,素有海牛奶之称 。牡蛎属贝类,是贝类养殖的主要对象之一 。
【蚝豉是不是生蚝晒干变成的】
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