电磁炉的大火一般是2000到2100W ， 温度应该在240度 。中火一般是1400W ， 温度120度左右 。小火一般是400W ， 温度60度左右 。电磁炉又称为电磁灶 ， 1957年第一台家用电磁炉诞生于德国 。电磁炉的原理是电磁感应现象 ， 即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场 ， 处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律） ， 这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温 ， 从而实现加热 。
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