可以醋、酒、盐或油 。
1、加醋蒸饭法 。蒸米饭时如果担心吃不完剩下 ， 可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点食醋 。这样蒸出的米饭无酸味 ， 相反饭香更浓；而且即使剩米饭 ， 不放入冰箱内一两天也不会变馊 ， 甚至再次蒸后 ， 剩饭也象新蒸的一样好吃 。
2、加酒蒸法 。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用 。当发现蒸出米饭夹生后 ， 尽快向蒸锅内滴加几滴白酒 ， 再用文火略蒸一会儿 ， 便可食用 。
3、加盐蒸饭法 。此法适用于陈米作原料蒸饭使用 ， 在蒸饭前加入少量食盐 ， 然后用筷子将其搅匀 ， 这样蒸出的米饭色泽光亮 ， 就像用新米蒸的 。
4、加油蒸饭法 。在盖上锅盖前 ， 向米水中加入少量食用油或色拉油 ， 可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜 。

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