蒜蓉可以用滚油去辣,首先将蒜蓉放置在耐热的碗内,然后加少许盐拌匀,半碗的蒜蓉约加入大半碗的滚油,油必须加热至冒烟,最后将滚油倒入碗后稍拌一下便成 。将大蒜去皮捣碎成泥状,就成了蒜蓉,蒜蓉多用作佐料,也可药用,蒜蓉味辛、性温,具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效 。
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