麻花酥是一种又酥又脆的油炸小吃，因为麻花的本身的特殊，一般人是不会制作的，麻花自身呢的形状也是非常的特殊，就像绳子纽成的麻花一样，所以就直接称之为麻花 。首先将水油面包入干油酥，起酥，擀成长方形薄皮，粘上食用淡红色素液 。薄皮对折再擀平，修齐四边，切成小段长方形 。用小刀在小段中间顺长切出小口子，从切口处向外翻出，即成生坯，入油锅炸至酥层放开 。
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