红尖椒干辣椒与鸡肉丁爆炒味道香而不辣 ， 其做法：
1、把鸡腿剔去骨 ， 将肉切成肉丁；
2、生姜切片 ， 大葱切段 ， 干辣椒切段；
3、取粗姜葱丝、酱油、半汤匙黄酒、白胡椒粉、适量盐将鸡肉抓匀 ， 腌制10分钟；
4、锅内放入油 ， 油七成热时 ， 加入鸡块 ， 炸至表面金黄捞油；
5、锅内放新油少许 ， 以中小火将花椒炒变色吐香味；
6、加入姜葱、干辣椒炒香放鸡丁；
7、烹入半汤匙黄酒炒均匀 ， 尝咸淡看是否另外放盐；
8、炒至鸡肉香酥油亮时 ， 加入白糖、香油炒匀；
9、撒入白芝麻后制作完成 。

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