1、摊晒制干，在晴朗的日子, 将成熟的果实采收后, 按品种，级别逐个地铺置在扁平的筐，筛或其它易透气的容器内, 放在阳光下, 自然干晒燥或放在通风处阴干; 在晒制时, 要经常翻动，压扁，成形; 待水分散失, 果实糖粉提高达百分之五十左右时, 即可装袋保存；
2、切片制干，是用切片机进行切片, 采用烘干机烘干, 也可利用阳光自然晒干；
3、脱水制干，对一些含糖量偏低，含水量偏高的品种, 可于果实成熟度八至九成时采收, 进行脱水制干 。
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