冬瓜发苦原因：
1、原因一：冬瓜与其它植物种植在一起导致冬瓜里的葫芦素增加 ， 从而带有苦味 。冬瓜进入了自我保护的状态 ， 在天气较为炎热的情况下 ， 散发出葫芦素使自身变苦 ， 避免被外界的生物食用 。冬瓜变苦后建议不用食用 ， 以免影响自身健康 。
2、原因二：煮的时候连着冬瓜的藤蔓一起煮了 ， 冬瓜的藤蔓采集后晒干后得来的 ， 它入口微苦 。
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