在夏天腌鱼的时候，先将鱼洗干净后，在上面涂抹一层食盐和花椒，之后采用低温保存的方法，再将其晒干就可以，或者在上面多涂抹一些椒盐和白酒，以防止变质，同时在夏季的时候可适当的增加盐和白酒的量为宜 。
腌鱼是很多人都较为喜欢吃的调味菜，在夏天腌鱼的时候容易受到温度的影响出现发臭的现象，可在夏季时将鱼清洗干净后，在上面涂抹一层食盐和花椒，之后放在冰箱里保存，等有太阳的时候将其晒干就可以了 。
或者先将鱼清洗干净后，在鱼的背上划几个口子，之后在背上倒入一些白酒和料酒，再将炒熟的椒盐涂抹在上面，均匀涂抹后用保鲜膜密封处理，以隔绝与温度高的空气接触，之后放在冰箱里保存 。
在夏季腌制鱼的时候，由于温度很高，最好在保存的时候采用低温的方法进行，否则就会容易在空气中出现发臭的现象，或者在腌制期间涂抹的白酒和盐的量要适当多一些，这样能让其长时间的不腐烂 。

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