酸辣肚丝汤是河南的名菜 。酸辣肚丝汤是传统名菜,属于豫菜汤粥菜谱之一 。此菜健胃,暖身驱寒 。以香菜为制作主料,酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于酸辣味 。
酸辣肚丝汤是河南冬令筵席必备的佳羹 。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷,辣而不烈,咸而不涩,三味相平,每一味都不能过头,才算恰到好处,为正宗风味 。
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