泡椒凤爪
用料：
1、鸡爪一斤 。
2、泡椒半瓶 。
3、纯净水或凉开水约半杯 。
4、盐、味精适量 。
做法：
1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处 。
2、在这关节处横着切割断 ， 然后将大骨剔下不要 。
3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱 ， 这样就会白而脆） 。
4、捞出后用凉水冲凉后放碗里 ， 再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度） ， 加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话 ， 味道会更好） 。
5、吃时取出装盘即可啃 。

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