1、猪肉切成肉馅 ， 拌入葱、姜、蒜、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油 ， 调成饺子馅 。
2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎 ， 用盐腌制 。
3、和面：600克面粉放入320克温水、酵母粉6克和成面团 。
4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟 。
5、将冬瓜攥去水分后 ， 放入肉馅里搅拌均匀 。
6、将发酵好的面团放在面板上 ， 加入一小撮苏打粉揉匀 ， 做成24个大小均匀剂子 ， 擀皮包 ， 包好后放入锅里醒发15分钟 。
7、最后开火 ， 凉水上屉 ， 水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅 ， 满满一锅大包子就做好了 。

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