1、首先找一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥 。
2、新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分 。
3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐,放入500克豇豆、250克盐,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色 。
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜 。
5、经过一个星期后,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份多,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;诸如花椒、紫苏,可以依据个人口味适量着放 。
6、为了防止泡菜坛里长出白沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,可以加入白酒以去掉白沫 。特点:色好、鲜脆,10日后食用 。
吃法:用油、蒜、红辣椒,炒熟即可出锅 。
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